Priming

Priming é o processo de adição de açúcar invertido no mosto antes de engarrafar, feito pra “acordar” a levedura pra fazer a carbonatação da cerveja.

Açúcar invertido é a solução de açúcar fervido com água, geralmente usa-se 1g de açúcar pra 3ml de água. Exemplo: 100g de açúcar em 300ml de água e ferver. Pro priming usa-se de 6 a 8g de açúcar invertido por litro de mosto.

O priming é feito para proporcionar a carbonatação da cerveja. O açúcar adicionado serve de alimento para a levedura, que o transforma em álcool (quantidade insignificante nessa etapa, não considerada na graduação alcoólica da cerveja) e o gás carbônico que gaseifica o líquido.

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